[추출자료실]원두의 필수숙성기간에 대한 안내

관리자
2020-04-08
조회수 241

안녕하세요. 해머스미스커피입니다.

먼저 해머스미스커피를 이용해 주시는 모든 분들께 항상 감사드립니다.^^


해머스미스커피의 모든 원두는 신선도를 최상으로 유지하기 위해 주문 후 로스팅을 진행하고 있습니다.

로스팅 직후의 원두는 가스배출현상이 나타납니다.

특히 로스팅 초기인 1~3일 이내에 가스배출이 가장 심합니다.


때문에 가스가 완전히 빠지지 않은 상태에서 커피를 추출하면 원두가 가지고 있는 본래의 맛을 느끼기 어려울 수 있습니다. 

가스가 빠지지 않은 원두는 에스프레소 추출 속도가 매우 빨라지며 안정된 추출이 어려워질 수 있습니다.

그로 인해 결과물인 에스프레소, 아메리카노나 라떼와 같은 음료가 상대적으로 더 연하게 느껴질 수 있습니다.


퀄리티를 적정하게 관리하도록 해머스미스커피에서 출고되는 모든 원두는 포장지에 로스팅날짜를 표시해서 발송해 드리고 있습니다.

포장지에 표시된 날짜부터 적어도 최소 3일이 지난 뒤, 추출하시기를 권해드립니다.

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