[추출자료실]커피의 맛이 바뀌는 이유

관리자
2020-04-08
조회수 36
커피는 온도가 달라지거나 비오는 날, 계절의 변화, 물온도나 분쇄도의 차이, 그리고 그 외의 수 많은 변수에 따라 맛이 계속 바뀔 수 밖에 없습니다.


한번 분쇄도를 세팅해두었다고 해서 계속 그 분쇄도를 유지한 상태로 균질한 커피결과물을 기대하는 것을 불가능한 일입니다.

따라서 같은 원두를 사용한다고 해도 매일 직접 맛을 보면서, 분쇄도를 조정하거나 추출값을 다시 세팅해야 합니다.

맛에 문제가 없다면 매일 진행할 필요는 없겠지만, 맛에 변화가 생겼다면 반드시 추출세팅을 다시 잡아야 합니다.


같은 원두를 사용하더라도, 수 많은 변수가 있을 수 있기 때문에 원두가 새롭게 로스팅되어 들어올 때마다 세팅을 다시 잡는 것이 가장 훌륭한 품질관리 방법입니다.

0