[추출자료실]물의 온도에 따른 커피맛의 변화

관리자
2020-04-10
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에스프레소 추출에서 온도는 정말 중요합니다.

  • 온도가 너무 낮으면 신맛이 두드러진 커피가 추출됩니다.
  • 온도거 너무 높으면 쓴맛이 두드러진 커피가 추출됩니다.
  • 온도가 높아질수록 바디가 강조된 커피가 추출됩니다.
  • 온도가 높아질수록 커피가 추출되는 속도가 느려집니다.

에스프레소 추출 적정온도: 85도에서 96도 이내입니다.

일반적으로 에스프레소머신은 공장출고될때, 92도에서 95도 사이로 맞추어져 있습니다.

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